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Gebackene Austernpilze
Gerd Kastenmeier empfiehlt: Für die Tatar-Sauce 4 Eier in kochendes Wasser geben und ca. 10 Min. hart kochen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken, abschälen, kleinschneiden und grob durchhacken...
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Kartoffelravioli in Salbeibutter
Gerds Kastenmeier empfiehlt: Für den Teig das Mehl, 1 Ei, Salz, ein wenig Wasser und Olivenöl verkneten. Wenn der Teig zu weich ist, einfach noch ein bisschen Mehl dazugeben und mit dem Handball...
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Thüringer Klöße
Frank Steinbach empfiehlt: Das Weißbrot in Würfel schneiden und mit der Butter in einer Pfanne goldbraun anrösten. 1 kg der Kartoffeln schälen, waschen und mit einer scharfen, feinen Reibe in kaltes...
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Kartoffelklöße
Frank Steinbach empfiehlt: Die Kartoffeln kochen, Pellen und durch die Presse geben. Etwas auskühlen lassen bis die Masse handwarm ist. In der Zwischenzeit die Toastscheibe in kleine Würfel schnei...
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Pfifferlingsbohnen
Frank Steinbach empfiehlt: Die Bohnen putzen und Salzwasser mit etwas Bohnenkraut kurz abkochen. Die Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Pfifferlinge putzen und in Streifen schneiden. Die Butte...
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Kartoffeltaler zu Rosenkohlgemüse
Den Packungsinhalt Kartoffelteig in ¾ l (750 ml) Wasser einrühren und 10 Min. quellen lassen. Den Feta zerkrümeln, Tomaten in Würfel schneiden. Hackfleisch, Senf, Ei, Paniermehl miteinander ve...
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Rosenkohlsalat
Vom frischen Rosenkohl die äußeren losen Blätter entfernen. Im siedenden Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen und halbieren. Möhren waschen, schälen und in Stifte, Bierschinken in Streife...
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Gemüseeintopf mit Grünkernschrot
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse putzen und waschen. Lauch (Porree) in Ringe schneiden, Möhren in Scheiben schneiden und Kartoffeln würfeln. Die Zwiebelwürfel in 2 EL...
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Zwetschgenknödel
600 g Kartoffeln schälen, kochen und ausdampfen lassen. Drei Eigelb unterrühren und abschmecken. 50 g Speisestärke mit einer Prise Salz und einer Prise Muskat würzen, 40 g Butter hinzugeben, zu ei...
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Gebackener Spaghettikürbis
1 Spaghettikürbis waschen und halbieren, Kerngehäuse ausschaben. 2 – 3 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen und Nadeln von 2 – 3 Zweigen Rosmarin mit Olivenöl mischen, den Kürbis da...
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Apfel-Orangen-Chutney
2 mittelgroße Zwiebeln fein hacken, 2 säuerliche Äpfel und 2 Orangen schälen und entkernen. 1 TL Meersalz, 2 TL geriebener Ingwer, 2 EL geriebene Orangenschale, 1 TL geriebene Zitronenschale, den ...
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Pikantes Erdbeer-Chutney
Tomaten blanchieren, die Haut abziehen, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten und Erdbeeren abwiegen. Die gleiche Menge Zucker hinzu...
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Basilikum-Mozzarella-Spieße
Mozzarella abtropfen lassen. Tomaten, Paprika und Gurke waschen und schneiden. Die Mozzarellakugeln mit Tomaten-, Paprika- und Gurken-Stückchen abwechselnd auf Spieße stecken. Zwiebel und Knoblauch sc...
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Melonen-Carpaccio mit süßem Pesto
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten, herausnehmen und erkalten lassen. Schokolade grob reiben. Basilikum- und Minzblätter waschen, trockenschütteln und grob h...
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Vegetarische Paella
Brühe in einem Topf mit den Safranfäden aufkochen und anschließend den Topf von der Platte nehmen. Inzwischen das Öl in einer großen gusseisernen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Kurkuma, P...
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Bruschetta italiano
Die Tomaten in kleine Stücke schneiden (würfeln). Die Zwiebeln (können auch weniger sein) in feine Würfel schneiden und zu den Tomaten in eine Schüssel geben. Den Knoblauch (ca. drei Zehen) schälen, d...
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