Gerd Kastenmeier empfiehlt:

Für die Suppe die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in Streifen schneiden und den Knoblauch ganz klein hacken. Einen Topf mit Olivenöl aufstellen, Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen, etwas Majoran dazugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Geflügelbrühe auffüllen, bis die Zwiebeln gut bedeckt sind. Die Suppe einmal aufkochen und bei niedriger Hitze ziehen lassen.

Für die Croûtons aus dem Toastbrot mit einer Suppentasse runde Scheiben ausstechen und entweder toasten oder in einer Pfanne in etwas Butter ausbacken.

Die Suppe noch mit Salz abschmecken und in die Suppentasse von eben gießen. Die Toastscheibe in die Tasse legen und mit einer Scheibe Käse (z. B. Emmentaler) belegen. Das Ganze kommt nun zum Überbacken für ca. 10 Min. auf die oberste Schiene mit zu den Buchteln in den Ofen.

Wenn der Käse goldgelb ist, kommt die Suppe aus dem Ofen. Jetzt nur noch etwas frische Muskatnuss darüber reiben, das gibt ein tolles Aroma.