600 g Kartoffeln schälen, kochen und ausdampfen lassen. Drei Eigelb unterrühren und abschmecken. 50 g Speisestärke mit einer Prise Salz und einer Prise Muskat würzen, 40 g Butter hinzugeben, zu einer Rolle Formen und in acht gleich große Scheiben abschneiden.

Die Zwetchgen waschen, entkernen und halbieren. Scheiben vom Kartoffelteig um die halbierten Zwetschgen herum zu einem Knödel formen. In reichlich leicht siedendes Wasser geben und zehn Minuten ohne Kochen ziehen lassen. Danach entnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.

Knödel mehlieren, durch geschlagenes Ei ziehen und in Nuss-Brösel-Mix panieren. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Knödel ausbacken und servieren.

Tipp: Zu den Zwetschgenknödeln kann leicht gesüßte halbsteif geschlagene Sahne gereicht werden.

Wir wünschen Guten Appetit