125 g Feldsalat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. 4 EL Olivenöl, 2 E L Zitronensaft, 1 TL Zucker und 6 EL Gemüsebrühe verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. ½ Packung Mini-Kartoffelknödel nach Packungsanweisung garen, aus dem kochenden Wasser heben, abtropfen lassen und halbieren.

4 Würstchen (à ca. 110 g) kurz im heißen Knödelwasser erwärmen, dann in jeweils 5 gleich dicke Stücke schneiden. Feldsalat mit Dressing mischen und als Wiese auf 4 Teller verteilen. Würstchen senkrecht stehend zwischen dem Feldsalat verteilen. Die obere Schnittfläche dünn mit etwas Senf bestreichen. Je eine Knödelhälfte auf jedes Wurststückchen setzen, so dass kleine „Pilze“ entstehen. Mit Ketchup feine Tupfen darauf setzen und sofort servieren.

Wir wünschen guten Appetit!