Brühe in einem Topf mit den Safranfäden aufkochen und anschließend den Topf von der Platte nehmen. Inzwischen das Öl in einer großen gusseisernen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Kurkuma, Paprika, Zimt und Reis zugeben.

Unter Rühren bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Reis von der Würzmischung überzogen ist. Mit der heißen Brühe übergießen und dicke Bohnen, Chili, Mais und Salz zufügen. Dann bei schwacher Hitze 20 Min. köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Immer mal wieder durchrühren. Oliven und Erbsen untermischen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren sobald die Erbsen gar sind.

Wir wünschen guten Appetit!