Frank Steinbach empfiehlt:

Das Weißbrot in Würfel schneiden und mit der Butter in einer Pfanne goldbraun anrösten. 1 kg der Kartoffeln schälen, waschen und mit einer scharfen, feinen Reibe in kaltes Wasser reiben. Danach das Wasser vorsichtig abgießen und sofort erneuern. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis das Wasser klar ist. Nun die restlichen Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser abkochen. Nun die Kartoffeln pressen und mit der Milch (diese vorher erhitzen) zu Püree verrühren.

Anschließend die rohen, geriebenen Kartoffeln am besten durch ein Leinentuch pressen, dass diese möglichst trocken werden und in eine Schüssel geben. Jetzt den heißen!!! Kartoffelpüree hinzu geben und mit etwas Salz abschmecken. Danach gleich große Klöße formen, dabei ein paar geröstete Weißbrotwürfel in die Mitte geben. Nun die Klöße sofort in kochendes Salzwasser geben und ca. 20 Min. ziehen lassen (nicht kochen !!!). Anschließend sofort servieren.

Wir wünschen guten Appetit!