Die Seeteufelfilets in vier Stücke à 150 g schneiden.Für die Rucola-Pinienkernkruste Rosmarin, Thymian und eine Knoblauchzehe fein zerkleinern. Dann die Pinienkerne grob hacken und den Rucola grob schneiden. Anschließend alle Zutaten mit Paniermehl und 50 ml Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Seeteufel in eine gefettete Form geben und die Krustenmasse auf die vier Stücke verteilen. Bei 200 Grad ca. 10 Minuten im Backofen garen Währenddessen die Kirschtomaten halbieren. Die Schalotten und eine Knoblauchzehe fein würfeln und mit dem restlichen Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Den Spinat zugeben und kurz mit angehen lassen. Die halbierten Kirschtomaten hinzugeben und alles mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken Zum Schluss alle Zutaten auf einem Teller anrichten

Weitere Fischrezepte sowie viele Tipps & Tricks finden Sie im Internet unter www.deutschesee.de.

Quelle: "Deutsche See" Fischmanufaktur 

Wir wünschen guten Appetit!