Gerd Kastenmeier empfiehlt:

Zu Beginn das ganze Gemüse (Zucchini, Karotten, Kohlrabi) waschen, putzen und in gleichmäßige Streifen schneiden (Je größer die Gemüsestreifen sind, desto länger ist die Garzeit.).

Für die Currykruste das Toastbrot zwischen den Händen in eine Schüssel bröseln, mit etwas flüssiger Butter, 2 – 3 EL Curry und etwas Reis-Essig vermengen, bis eine feuchte aber noch bröselige Masse entsteht.

In der Zwischenzeit eine feuerfeste Pfanne oder Auflaufform mit Olivenöl bepinseln oder mit Backpapier auslegen. Den Fisch in die Form legen und die Currykruste ca. 1 cm dick auf den Fisch geben. Die Scholle kommt anschließend in den Ofen. Diesen bereits auf 180 °C vorheizen und den Fisch beiseite stellen.

Den Ingwer schälen, in feine Streifen schneiden und in etwas Butter anschwitzen. Das Ganze mit Reis-Essig ablöschen und den Langkornreis hinzugeben. Nun noch mit Salz und etwas Zucker würzen und mit Wasser auffüllen. Der Reis muss ca. 18 Min. köcheln (siehe Verpackungsanweisung).

Nun kann die Scholle in den Ofen und muss ca. 15 Min. garen.

Kurz vor Schluss das Gemüse in einer beschichteten Pfanne in etwas Butter anschwitzen. Anschließend wie Spaghetti aufrollen und dekorativ auf dem Teller anrichten, die Scholle aus dem Ofen nehmen und an das Gemüse legen. Den Ingwerreis in einer separaten Schale dazu reichen.

Den Gemüsefond noch mal auf den Herd stellen, mit etwas kalter Butter abbinden und über die Gemüsenudeln geben. Mit einem Kräuter-Sträußchen garnieren – fertig!