Die Peperoni halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und das Zwiebelgrün zur Seite legen. Knoblauch schälen und fein hacken. Garnelen waschen, bei Bedarf Panzer entfernen und enddarmen. Anschließend trocken tupfen. Öl in der Pfanne erhitzen. Lauchzwiebelringe, Knoblauch, Zitronenschale, Ingwer und Peperonistreifen zugeben und kurz anbraten. Nun die Garnelen hinzufügen und einen Moment mit braten. Mangosaft dazu geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Etwa 5 Min. leicht köcheln lassen und servieren.

Wir wünschen guten Appetit!