Die Nudeln kochen und dann mit kaltem Wasser abschrecken. Die Pinienkerne in der Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett leicht anbräunen. Rucola gut waschen, trocken schleudern und etwas kleiner schneiden. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und wie den Mozzarella und den Parmaschinken klein schneiden. Alles in eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl, Essig, klein gehackte oder gepresste Knochlauchzehe, Pesto, Senf und Honig miteinander vermischen und kurz vor dem Essen über den Salat geben. Alles nochmal gut durchmischen und mit dem Parmesan garnieren.

Wir wünschen guten Appetit!