Der entkernte und geschälte Kürbis (800 g) wird in grobe Stücke geschnitten und in 200 ml Wasser 10 Min. gekocht. Den Saft einer Zitrone auspressen. Den Topf vom Herd nehmen und den Kürbis mit dem Pürierstab pürieren.

Den Saft der Zitrone, 1 kg Gelierzucker (1:1), 0,5 TL Zimt und eine Messerspitze Nelkenpulver hinzugeben und alles langsam unter Rühren zum Kochen bringen. Die Marmelade 4 Min. kochen lassen (Gelierprobe machen) und dann in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen. Diese 5 Min. auf dem Deckel stehend abkühlen lassen. Nach ca. einer Woche hat die Marmelade ihr richtiges Aroma entwickelt.

Wir wünschen guten Appetit!