Die Hokifilets in 50 g schwere Stücke schneiden, mit Salz würzen und in 20 ml Olivenöl von beiden Seiten jeweils 3 – 4 Min. braten. Anschließend den Couscous laut Packungsanweisung zubereiten. Für das Couscous-Gemüse Zwiebeln und Knoblauch mit 60 ml Olivenöl anschwitzen. Zucchini, Paprika und die abgetropften Kichererbsen dazugeben.

Jetzt den fertig gegarten Couscous untermengen und mit Raz el Hanout abschmecken. Für den Auberginenjoghurt die Auberginenwürfel scharf in 40 ml Olivenöl anbraten und erkalten lassen, jetzt erst den Joghurt und die gehackte Minze unterheben. Mit Meersalz und Cayenne- Pfeffer abschmecken. Zum Schluss alle Zutaten auf einem Teller anrichten.

Weitere Fischrezepte sowie viele Tipps & Tricks finden Sie im Internet unter www.deutschesee.de. Quelle: „Deutsche See“ Fischmanufaktur

Wir wünschen guten Appetit!