Gerd Kastenmeier empfiehlt:

Für die Glasnudeln zuerst reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Dann die Glasnudeln, so wie sie sind, in das kochende Wasser geben und 1 Min. kochen lassen, in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, beiseite stellen. Garnelen aus dem Gefrierschrank nehmen und langsam in kaltem Wasser auftauen lassen – Salzwassergarnelen schmecken besser und sind gesünder als Süßwassergarnelen! Nun die gekochten, abgekühlten Glasnudeln auf einen Haufen legen, zwei mal durchschneiden, damit sie nicht so lang sind und in eine Schüssel geben. Den Paprika fein schneiden, das Grün vom Frühlingslauch in feine Ringe schneiden, ein wenig von dem frischen Chili und den Koriander fein schneiden und alles mit ein paar Sprossen zu den Nudeln geben. Mit ordentlich Soja-Sauce, Chili-Sauce (je 3 EL), sowie Sesamöl und Reis-Essig abschmecken und bis zum Anrichten durchziehen lassen.

Die aufgetauten Garnelen mit einem Küchentuch trockentupfen (wenn nötig schälen) und in einer Schüssel mit Soja-SauceChili-Sauce und Sesamöl kurz marinieren. Anschließend die Garnelen in eine heiße Pfanne geben und anbraten – Öl wird nicht benötigt! Mit der Marinade ablöschen und die Garnelen vom Herd nehmen, wenn sie durch und nicht mehr glasig sind. Den Glasnudelsalat vor dem Servieren noch einmal abschmecken und anschließend in die Mitte des Tellers geben, die gebratenen Garnelen daran drapieren und mit frischen Sprossen dekorieren.