Glasnudeln mit heißem Wasser einweichen. Mangos und Paprika in Würfel schneiden und den Koriander klein hacken. Glasnudeln abtropfen lassen und mit allen Zutaten vermengen, nach Geschmack noch etwas nachwürzen mit Salz und Pfeffer. Nun das ganze für 1 Stunde kühl stellen und evtl. nochmals würzen.

Tipp: Wer es etwas schärfer mag, kann noch eine frische Chilischote zugeben.

Wir wünschen guten Appetit!