Gerd Kastenmeier empfiehlt:

Eigelb mit löslichem Kaffee, doppeltem Espresso und Zucker im Schlagkessel (einer Schüssel aus Edelstahl) mit dem Schneebesen ca. fünf Min. cremig schlagen – idealerweise über einem Topf mit kochendem Wasser (die Masse flockt dann nicht aus). Die Creme darf nicht hart werden, deshalb schnell mit dem Schneebesen schlagen. Im Anschluss in den Kühlschrank stellen!

Die vorbereitete Creme aus dem Kühlschrank nehmen. Schlagsahne schlagen und dazu geben. Nun das Ganze kräftig mit dem Schneebesen durchrühren. Anrichten im dekorativen Glas, idealerweise in einem Martiniglas 2 Kugeln Vanilleeis oder weißes Schokoladeneis in das Glas geben und mit der Creme dekorieren.

Wir wünschen guten Appetit!