Gerd Kastenmeier empfiehlt:

Für den Apfelstrudel die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entnehmen und in feine Blättchen schneiden. Die Apfelchips in eine große Schüssel geben, den Biskuitboden zwischen den Händen zerbröseln und zusammen mit Rosinen, Mandelblättchen, 1 EL Zucker und dem Abrieb einer unbehandelten Zitrone zu den Äpfeln geben. Alles ordentlich durchmischen. Einen Topf aufstellen und etwas Butter zum Schmelzen bringen.

Den fertigen Strudelteig auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten (Wenn die Blätter zu klein sind, einfach zwei Blätter nehmen und leicht überlappen lassen.). An der unteren Kante die Apfelmasse auf den Teig geben. Die restliche freie Fläche des Teiges mit Butter bestreichen und den Teig mit Hilfe des Küchentuchs von unten her aufrollen. Die Enden einschlagen und den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nun noch mit der restlichen Butter bestreichen (nicht mit Ei!) und den Strudel bis zum Backen beiseite stellen.

Den Strudel in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 30 Min. backen lassen. Nun noch die Schlagsahne mit etwas Zimt und Zucker aufschlagen, bis sie steif ist.

Wenn der Strudel etwas Farbe bekommen hat, kann man ihn aus dem Ofen nehmen. Zum Anrichten am besten mit einem Brotmesser in Scheiben schneiden und diese auf kleine Teller legen. Eine schöne Nocke von der Zimtsahne dazugeben und mit einem Minzeblatt und Puderzucker dekorieren.