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Lachsnockerln mit Garnelensauce
Gerd Kastenmeier empfiehlt: Für die Lachsnockerln muss zu Beginn die Farce (Masse für die Nocken) hergestellt werden. Dazu den gefrorenen Lachs in kleine Würfel schneiden, mit Salz u...
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Lachstatar mit Kartoffelpuffer
Gerd Kastenmeier empfiehlt: Für das Lachstatar den enthäuteten und grätenfreien Lachs in kleine Würfel schneiden (tiefgefrorenen Lachs vorher langsam auftauen lassen). Schnittlauch und Bas...
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Lachsfilet mit Champagnerkraut
Gerd Kastenmeier empfiehlt: Der tiefgefrorene Lachs sollte langsam im warmen Wasser aufgetaut werden. Die Mohrrüben werden in dünne Scheibchen geschält.Das Gemüse wird nun in sehr kl...
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Mediterraner Lachs
Die Lachsfiletportionen abwaschen und trocken tupfen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Fisch auf ein Blech mit Backpapier legen. Von der Zitrone feine Streifen abziehen und über den Lachs...
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Lachsgeschnetzeltes mit Bärlauch
Lachsfilet in dünne Streifen schneiden. Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit der Butter andünsten. Hitze deutlich erhöhen und die Lachsstreifen scharf anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen. Lachsstreifen ...
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Wildlachs-Omelette mit Gartenkräutern
Mandelsplitter bei mittlerer Hitze unter Rühren in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Sahne steif schlagen. Kräutersauce aus den Dosen mit den geriebene Mandeln und der Echtlachs-Creme vermengen...
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Wildlachs-Risotto
Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Safranfäden mit etwas heißem Wasser übergießen. Paprikaschote und Petersilie waschen. Paprikaschote putzen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Peter...
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