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Schollenfilet mit Currykruste
Gerd Kastenmeier empfiehlt: Zu Beginn das ganze Gemüse (Zucchini, Karotten, Kohlrabi) waschen, putzen und in gleichmäßige Streifen schneiden (Je größer die Gemüsestreifen sind, desto länge...
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Matjes-Schiffchen
Gerd Kastenmeier empfiehlt: Zu Beginn den Matjes in feine Streifen schneiden, fein würfeln und in eine Schüssel geben. Wenn er zu salzig sein sollte, dann vor dem Schneiden kurz für ...
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Seelachs in der Ciabattakruste
Gerd Kastenmeier empfiehlt: Die kleinen Kartoffeln werden ungeschält in reichlich Salzwasser als Pellkartoffeln gekocht bis sie gar sind und danach einfach abgegossen. Einen zweiten Topf mit Wasser fu...
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Kabeljau
Gerd Kastenmeier empfiehlt: Für das Salatdressing 50 g Mayonnaise, je 0,1l Milch, Geflügelbrühe und 0,1 l Balsamico-Essig sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit ...
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Lasagne vom Schellfisch mit Senf-Dill-Sauce
Zuerst die Zwiebel würfeln. Dann den Schellfisch in ca. ein Zentimeter dicke Scheiben, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und den Dill feinhacken. Für die Sauce die Zwiebelwürfel in der Butt...
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Victoriasee-Barsch-Pfanne mit Kokosmilch
Victoriasee-Barschfilets auftauen, waschen, trocken tupfen, in große Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Fischstücke in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Min. im Kühlschrank zi...
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Seeteufel mit Rucola-Pinienkernkruste
Die Seeteufelfilets in vier Stücke à 150 g schneiden.Für die Rucola-Pinienkernkruste Rosmarin, Thymian und eine Knoblauchzehe fein zerkleinern. Dann die Pinienkerne grob hacken und den Rucola grob sch...
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Scharfe Mangogarnelen dazu Baguette
Die Peperoni halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und das Zwiebelgrün zur Seite legen. Knoblauch schälen und fein hacken. Garnelen wasche...
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Rote Meerbarbe mit Kapern-Estragon-Brotsalat
Für den Brotsalat das Ciabatta grob würfeln. Anschließend den Knoblauch im Olivenöl leicht anbraten, die Brotwürfel hinzufügen und mit anrösten. Dann die Brotmischung flach auf ein Backblech verteilen...
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Hoki auf Couscous-Gemüse
Die Hokifilets in 50 g schwere Stücke schneiden, mit Salz würzen und in 20 ml Olivenöl von beiden Seiten jeweils 3 – 4 Min. braten. Anschließend den Couscous laut Packungsanweisung zuberei...
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Karpfenfilet im Ofen gebacken
Die Zwiebel putzen, waschen und in Streifen schneiden. Backofen auf 180 Grad vorheizen Eine Auflaufform mit einem Teil der Butter einfetten und mit den Zwiebeln auslegen. Das Karpfenfilet waschen, t...
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Jakobsmuscheln asiatisch
Aus Traubenkernöl, Sesamöl, Reisessig, Limettenabrieb und Limettensaft, Cayenne-Pfeffer, Salz und feingehackter Korianderwurzel eine Vinaigrette rühren. Das Koriandergrün grob anhacken und erst ku...
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